Barbacoa Nasıl Yapılır: Meksika Dana Barbacoa Tarifi

Taco, enchilada veya tek başına Meksika bifteği servis edilsin Barbekü kıyılmış sığır etinin sulu ve lezzetli bir müstahzarıdır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Barbacoa Nedir?
• Yavaş Tencere Barbacoa Dana Tacos Tarifi

Barbacoa Nedir?

Barbacoa, Meksika'nın her yerinde bulunabilir. Otantik Meksika Barbekü muz veya agav yapraklarına sarılmış ve açık alevde veya sıcak kömürlerle kaplı bir yeraltı fırınında yavaş pişirilmiş et - tipik olarak kuzu, bazen de sığır veya keçi. Sonuç, ağzınızda eriyen yumuşak, kıyılmış et. Barbekü Meksika'da genellikle taco şeklinde bir fincan kahve ile servis edilir. consommé (et damlacıklarından yapılan et suyu) Yan tarafta, ancak onu quesadillas, burrito ve cipslere de dahil edebilirsiniz.

Barbekü Yavaş pişirme süresi, onu daha yağsız, daha sert, dana yanağı, rosto ve döş gibi geleneksel olarak daha ucuz kesimler için ideal hale getirir.

Yavaş Tencere Barbacoa Dana Tacos Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Bu tarif, yavaş bir ocakta kusursuz bir düşük ve yavaş ölçüye sahip olsa da, bu yöntemi bir Hollanda fırını için uyarlayabilirsiniz. Ayrıca eti muz yapraklarına sarabilir (çevrimiçi veya Meksika pazarından satın alınabilir) ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde yavaşça kızartabilirsiniz.

• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 2 yemek kaşığı taze limon suyu
• Adobo sosunda 2-4 bütün guajillo veya chipotle chiles (ilave bir dumanlı vuruş için ekstra sosu saklayın)
• 4-5 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• 2 su bardağı et suyu
• ¼ bardak elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı ekşi krema
• Koşer tuzu, tadı
• Karabiber, tatmak
• 2 kuru defne yaprağı
• 3 pound döş, rosto veya dana yanağı

hizmet için :

• Küçük un ekmeği veya mısır ekmeği
• 1 demet taze kişniş, doğranmış
• 1 küçük beyaz soğan, doğranmış (alternatif olarak kırmızı soğan turşusu ile servis yapın)
• 2 jalapeno, dilimlenmiş
• Cotija peyniri

1. Kızartma sıvısını yapmak için kimyon, karanfil, kekik, limon suyu, chiles ve sos, sarımsak, et suyu, elma sirkesi ve ekşi kremayı bir mutfak robotunda birleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışım çok kalın görünüyorsa, bir seferde bir çorba kaşığı su ekleyin. Tatlandırın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın.
2. Sıvıyı yavaş bir tencereye veya güveç kabına aktarın ve defne yapraklarını ekleyin.
3. Eti (gerekirse daha küçük parçalara ayırın) sıvının içine koyun ve kaplamak için çevirin.
4. 8-10 saat kısık ateşte pişirin. Brisket çok çabuk kuruyabilir ve sertleşebilir - bu nedenle hassasiyetini 8 saatte kontrol edin.
5. Et pişince büyük bir kaseye veya servis tabağına alın ve iki çatal veya maşa ile parçalayın. Defne yapraklarını sıvıdan çıkarın ve atın.
6. Kızartma sıvısını kıyılmış etin üzerine geri koyun. Ekmeği ile hemen servis yapın ve kişniş, soğan, jalapeño ve cotija ile doldurun.

Ödüllü barmenlerden miksoloji hakkında daha fazla bilgi edinin. MasterClass Yıllık Üyeliği ile damak tadınızı geliştirin, ruhların dünyasını keşfedin ve bir sonraki toplantınız için mükemmel kokteyli sallayın.