Bibimbap Nasıl Yapılır: Ev Yapımı Kore Pilavı Tarifi

Kelimenin tam anlamıyla karışık pirinç olarak tercüme edilen Kore bibimbap, yemek zamanı boş tuvalidir. Doğası gereği özelleştirilebilen bibimbap hazırlığı kişiden kişiye, evden eve ve restorandan restorana değişir. Bir yemek kitabı değil, buzdolabınızın içindekiler doyurucu bir bibimbap yaratmak için en iyi rehberdir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Bibimbap Nedir?
• Bibimbap'ın Kökenleri Nelerdir?
• Ev Yapımı Bibimbap Tarifi

Bibimbap Nedir?

Bibimbap, çeşitli et ve sebzelerle servis edilen bir Kore pirinç kasesidir. Kelime bibim çeşitli bileşenlerin bir karışımını ifade ederken, bap pirinç anlamına gelir. Geleneksel olarak, bu pirinç yemeği sıcak taş bir kapta veya taş kapta servis edilir ( dolsot bibimbap ), içerikleri yemekten önce karıştırılır. Tipik bibimbap malzemeleri şunları içerir:

• Bulgogi bifteği gibi dilimlenmiş etler (veya vegan barbekü havası için marine edilmiş tofu);
• Turşu ve fermente ürünler, kimchi gibi veya gochujang sosu (Kore fermente kırmızı biber salçası);
• Namül , yeşillik veya shiitake mantarı gibi pişmiş ve sote sebzeler ve özellikle çeşitli artıklar banchan veya kızarmış nilüfer kökleri gibi Asya mutfaklarında yaygın olan garnitürler
• Turp, fasulye filizi, soya filizi, havuç, lahana ve kabak gibi çıtır çiğ sebzeler
• Güneşli yumurta, sahanda yumurta veya çiğ yumurta sarısı

Bibimbap'ın Kökenleri Nelerdir?

Artıkların akıllıca yeniden kullanılması etrafında inşa edilen birçok kreasyon gibi, bibimbap da derin kültürel köklere sahiptir, ancak belirgin bir başlangıç ​​noktası yoktur. Rahatlatıcı yemek, 1500'lere kadar uzanan formattan bahsederek, yüzyıllardır sıradan Kore mutfağının temel taşı olmuştur.

Geleneksel bibimbap bulmak için en popüler yerler Pyongyang ve Jeonju'dur. Kuzey Kore'nin başkenti Pyongyang, yaygın olarak sebze bibimbap'ı ile tanınırken, Güney Kore'nin Jeonju kasabası, dünya çapında en çok servis edilen bibimbap olan Jeonju bibimbap'ı ile tanınır.

Ev Yapımı Bibimbap Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 su bardağı kısa taneli pirinç (uzun taneli beyaz pirinç veya kahverengi pirinç de işe yarar)
• 3 yemek kaşığı susam yağı
• 3 çay kaşığı esmer şeker
• 3-4 diş sarımsak
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• ¼ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
• ½ yemek kaşığı gochujang
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 2 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
• 2 turp
• ½ büyük havuç, jülyen veya kibrit çöpü şeklinde doğranmış
• Üzüm çekirdeği yağı gibi nötr yağ
• 1 su bardağı taze ıspanak
• ¼ su bardağı fasulye filizi
• ½ su bardağı dana kıyma
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı kimchi, süzülmüş ve doğranmış
• ¼ fincan bezelye sürgünleri
• Kurutulmuş deniz yosunu, ince şeritler halinde dilimlenmiş

1. İlk olarak pirinci ya bir tencerede ya da orta boy bir tencerede 1½ su bardağı kaynar su ile pişirin. Pirinci orta-yüksek ateşte kaynatın, kaynatın ve altını kapatın. Pirinç yumuşayana ve tüm su emilene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Çatal veya pirinç kürek ile kabartın ve kullanıma hazır olana kadar örtün.
2. Pirinç pişerken eti marine edin: Orta boy bir kapta kıymayı birer yemek kaşığı soya sosu ve susam yağı, 2 çay kaşığı esmer şeker, 1 diş rendelenmiş sarımsak, zencefil ve kırmızı pul biber ile karıştırın. Plastik sargı ile örtün ve 20-30 dakika soğutun.
3. Ardından bibimbap sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta gochujang, kalan susam yağı, soya sosu, esmer şeker, pirinç sirkesi, susam tohumu ve dilimlenmiş yeşil soğanı birlikte çırpın. Kenara koyun.
4. Turpları ve havuçları ince dilimler veya şeritler halinde dilimleyin. Kullanıma hazır olana kadar buzlu suda gevrek tutun.
5. Orta-yüksek ısıda büyük bir dökme demir tavada, yemeklik yağı ısıtın. 2 diş dilimlenmiş sarımsak aroması gelene kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin, ardından ıspanağı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve 1-2 dakika daha soluncaya kadar pişirin. Tavadan alın ve bir kenara koyun. Fasulye filizi ile tekrarlayın.
6. Kıymayı buzdolabından çıkarın ve tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Eti ve turşusunu tavaya ekleyin ve marine sosu azalıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
7. Orta ateşte küçük bir tavada 1 çay kaşığı yağı ısıtın. Yumurtayı istenilen kıvamda kızartın.
8. Turp ve havuç içeren kasedeki buzlu suyu boşaltın, ardından sebzeleri kuruması için kağıt havlu serili bir tabağa koyun.
9. Bibimbap'ı bir araya getirmek için pirinci büyük, derin bir servis kasesine koyun. Çeşitli bileşenleri, yumurta ortada olacak şekilde kenarların etrafına yerleştirin. Sosla gezdirin ve deniz yosunu şeritleriyle süsleyin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.