Açık hava şefleri, ızgara yapmak için iki ana seçeneğe sahiptir: genellikle ağır hizmet tipi paslanmaz çelikten yapılmış ve propanla çalışan gazlı ızgaralar ve sıcak kömürler üzerinde yemek pişiren kömür ızgaraları. Kömür ızgarasının birçok türü vardır, ancak geleneksel kömürlü su ısıtıcısı ızgarası en ikonik olmaya devam etmektedir.
En PopülerimizEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Kettle Grill Nedir?
- Kettle Grill Nasıl Kullanılır: Kömür Üzerinde Izgara Yapmak İçin 5 İpucu
- Barbekü Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
Kettle Grill Nedir?
Bir su ısıtıcısı ızgarası, adını küresel şeklinden alan küresel bir kömür ızgarasıdır. Tasarıma 1951'de ızgara şirketi Weber tarafından öncülük edildi. Weber su ısıtıcısı ızgara tasarımında yuvarlak bir kapak, bir çelik pişirme ızgarası ve iki havalandırma deliği bulunur: kömür ocağının altındaki alt havalandırma delikleri ve kapaktaki üst havalandırma delikleri. Yıllar geçtikçe, mucitler orijinal su ısıtıcısı ızgara tasarımında küçük ayarlamalar yaptılar, ancak ızgaranın şekli, kömür yakıtı ve pişirme yüzeyi olarak çelik bir kömür ızgarasının kullanımı dahil olmak üzere temel unsurlar dayandı.
Kettle Grill Nasıl Kullanılır: Kömür Üzerinde Izgara Yapmak İçin 5 İpucu
Birkaç pişirme aparatının kullanımı, bir su ısıtıcısı kömür ızgarasından daha kolaydır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan tek şey kömür briketleri, çakmak gazı ve isteğe bağlı bir kömür bacası. Bunları hazırladıktan sonra yapmanız gerekenler:
- Kömürü uygun şekilde düzenleyin . Izgara ızgarasını çıkarın ve kömür briketlerinizi ızgaranın altına yerleştirin. Kömürün hızla yanmasını sağlamanın en iyi yolu, onu bir piramit içinde istiflemektir. Alternatif olarak, kömürü dikey olarak hizalamak ve ocağınıza eklemeden önce yanmasını sağlamak için bir kömür baca marş motoru kullanabilirsiniz.
- Kömürün ısınmasına izin verin . Kömür piramidinize biraz daha hafif sıvı dökün, bir kibrit çakın ve yanmasına izin verin. Izgara yapmak sabır gerektirir ve bu, kömürlerin doğru pişirme sıcaklığına ısınmasına izin vererek başlar. Genel bir kural olarak, briketlerin dışında beyaz kül oluştuğunda kullanıma hazırdırlar.
- pişirmeye başla . Izgara ızgaranızı biraz yapışmaz pişirme spreyi ile kaplayın, ardından eti ekleyin. Yemeğinizi doğrudan ısıda kızartmayı tercih ederseniz, pişmesi çok uzun sürmez. Yumuşak et ve dumanlı bir tat istiyorsanız ( Texas tarzı Barbekü etinde olduğu gibi veya çekti domuz omzu), etinizi ana ısı kaynağından uzakta içmek isteyeceksiniz. (Gerçekten sigara içmeye başlıyorsanız, talaşlarla dolu özel bir sigara içicisi kullanmak en iyisidir, ancak doğru kullanırsanız bir su ısıtıcısı ızgarası işi halledebilir.)
- Su ısıtıcısı Barbekü sıcaklığını düzenleyin . Bir su ısıtıcısı ızgarasının altındaki havalandırma delikleri (bazen amortisörler olarak adlandırılır), kullanılmış kömürün su ısıtıcısı ızgarasının altındaki bir kül tutucuya düşmesine izin verir. Havalandırma delikleri ayrıca oksijenin ateşi beslemesine izin vererek ızgarayı ısıtır. Izgaranın üst kısmındaki havalandırma deliklerinin açılması ısının dışarı çıkmasını sağlar. Birçok barbekü ızgara tarifi, dolaylı pişirme ve düşük ısı gerektirir ve üst havalandırma deliklerini açık tutmak bu konuda yardımcı olabilir. Öte yandan çoğu kavurma, yüksek ısı gerektirir.
- Güvende kal . Yanan kömürlerin inanılmaz derecede ısındığını unutmayın. Etinizi çevirmek için maşa kullanın. Kömürler soğuyana kadar ızgaranın kenarına, hatta ızgara kapağına dokunmamaya dikkat edin. Ayrıca, kömürlerden alevlenmelere dikkat edin. Nadirdirler (yanan kömür, yanan odundan daha öngörülebilir), ancak açık havada yemek pişirmeye gelince her zaman önlem almalısınız.
Barbekü Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? MasterClass Yıllık Üyeliği, Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Şef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere usta şeflerden özel video dersleri sunar.
