Çıtır Takoyaki Tarifi: Takoyaki Yapmak İçin 4 İpucu

itibaren yani ahtapot anlamına gelir ve yaki ızgara anlamı, takoyaki Japonya'nın Osaka kentinden gelen lezzetli bir deniz ürünleri hamur tatlısıdır.

romesco sos ile ne servis edilir

Bölüme Atla

• Takoyaki Nedir?
• Takoyaki Yapmak İçin 4 İpucu
• Çıtır Takoyaki Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Takoyaki Nedir?

Takoyaki ızgara ahtapot parçalarıyla doldurulmuş yuvarlak, kızarmış bir Japon sokak yemeğidir. Takoyaki toplar, buğday unu ve dashi stoğundan bir hamurdan yapılır. okonomiyaki ve onlara imza şeklini veren özel bir dökme demir tavada pişirilir. Her top bir veya iki parça pişmiş ahtapot, gevrek tempura artıkları içerir ( tenkasu ), yeşil soğan ve beni şoga (turşu kırmızı zencefil).

Geleneksel takoyaki bir şiş üzerinde ya da çeşitli süslemeler ve garnitürlerle birlikte paket servisi olan bir konteynere istiflenerek servis edilir. aonori (kurutulmuş, toz haline getirilmiş Deniz yosunu ), katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği), Japon mayonezi ve tuzlu-tatlı takoyaki sosu.

Takoyaki Yapmak İçin 4 İpucu

İyi bir parti yapmak takoyaki pratik yapar ve çok geçmeden sizin için çalışan bir teknik geliştirirsiniz. Bu arada:

1. Doğru tavayı kullanın . kullanma takoyaki pan, mükemmel yuvarlak ahtapot topları elde etmenize yardımcı olabilir. (Dökme demir bulamazsanız takoyaki pan, kek pop yapımcısı veya Danimarka için tasarlanmış tava aebleskiver size o mükemmel top şeklini de verecektir.) Elektrik takoyaki waffle ütüler gibi yapımcılar da popülerdir.
2. Yeterli yağ kullanın . Altın rengi, gevrek bir kabuk için yeterince yağ eklemek çok önemlidir. Tencerenin tüm kuyularını yağ ile kaplayın: Her kuyunun dibinde küçük bir yağ birikintisi olmalıdır. Bu şekilde, hamur sıcak tavaya çarptığında, eşit bir kızartma için yağı kuyunun kenarlarından yukarı itecektir.
3. Önceden pişirilmiş ahtapot kullanın . Bir grup taze ahtapot hazırlayıp kaynatabilirsiniz. takoyaki ya da biraz zaman kazanabilir ve çoğu Asya marketinde bulabileceğiniz önceden pişirilmiş ahtapot satın alabilirsiniz.
4. Doğru sosu kullanın . Sevmek okonomiyaki sos, hazır bulabilirsiniz takoyaki çoğu Asya marketinde veya çevrimiçi olarak (genellikle aynı marka tarafından) sos. Bulmakta zorlanıyorsanız, tuzlu-tatlı tonkatsu Sos yakın bir ikamedir - Worcestershire sosunun biraz ketçap ile ev yapımı bir karışımı gibi. Amaç, köftelerdeki ahtapot ve dashi'yi öne çıkarmak için zengin umami aromalı ve tüm bu kızarmış hamurları tamamlayacak kadar parlak bir sos.

Çıtır Takoyaki Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• ¾ su bardağı çok amaçlı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• ⅛ çay kaşığı koşer tuzu
• 1 yumurta
• ½ çay kaşığı soya sosu
• ⅔ fincan dashi stoğu (alternatif: ⅔ bir tutam anlık dashi stoğu tozu ile su bardağı)
• ½ fincan önceden buğulanmış ahtapot, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
• ¼ fincan tenkasu (tempura artıkları)
• 2 yemek kaşığı beni shoga (turşu kırmızı zencefil), ince doğranmış
• 2 taze soğan, ince dilimlenmiş
• Tavayı yağlamak için bitkisel yağ
• Japon mayonezi ve takoyaki sosu, servis için
• Süslemek için Katsuobushi ve aonori

1. Yapmak takoyaki hamur, un, kabartma tozu ve tuzu büyük bir kapta birleştirin. Yumurtaları ekleyin, ben söğüt , ve dashi ve birleştirmek için çırpın. Kenara koyun.
2. Isıt takoyaki orta-yüksek ateşte tava. Kuyuları bitkisel yağ ile iyice kaplayın.
3. Yağ biraz tütmeye başladığında ve tava iyice ısındığında kuyuları hamurla doldurun. (Tavanın üstünde taşacak ve birlikte akacaklar.) Bir veya iki parça ahtapot, tempura, zencefil ve yeşil soğan ile topların altları gevrekleşmeye başlayana kadar pişirin.
4. Yemek çubuklarını veya tahta şişleri kullanarak hamur katmanını üstüne ayırın. Her birini döndür takoyaki Onlara küresel bir şekil vermek için pişirirken: Her bir hamur tatlısını kısmen çevirmek için bir çubuk kullanın ve diğerini, üst dolgu katmanını doldurmak ve gittiğinizde kuyuya hamur yapmak için kullanın. 4-5 dakika daha pişirmeye devam edin, takoyaki eşit, altın kahverengi bir dış yüzey elde etmek için aralıklı olarak.
5. Servis yapmak için üzerine Japon mayonezi gezdirin, takoyaki sos ve tercih edilen malzemeler.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.