Japon Dango: Tatlı Pirinç Köfte Nasıl Yapılır

Kökleri Kyoto'daki ünlü bir çay evine kadar uzanan bu tatlı pirinç köfteleri, ikindi çayı molası için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

Bölüme Atla

• Dango Nedir?
• Dango'nun Kökenleri Nelerdir?
• 5 Dango Türü
• Dango Nasıl Yapılır?
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Dango Nedir?

mochi gibi, dango bir tür wagashi -veya Japon tatlısı- şiratamako , tatlı pirinç unu olarak da bilinen yapışkan bir pirinç unu. Shiratamako ne verir dango çiğnenebilir dokusu, ancak mochi'nin aksine, dango yüzde 100 ile yapılmadı şiratamako . Dango ayrıca normal pirinç unu içerir ( joşinko ), bu da daha hafif bir esneme ile sonuçlanır.

Sade dango hafif tatlı bir pirinç aromasına sahiptir, bu da onları birçok farklı sos veya sır için harika bir boş sayfa yapar.

tüp amfi vs katı hal amfi

Dango'nun Kökenleri Nelerdir?

Japonya'nın Kyoto şehrinde iyi bilinen bir çay evi olan Kamo Mitarashi'nin, ilk çay evi olduğuna inanılıyor. dango Servis edildi. Shimogamo tapınağı, Kyoto'nun yıllık Mitarashi festivaline ev sahipliği yaptığı yerin yakınında yer almaktadır. Törenlerden birinde, bir tabak Mitarashi dango tanrılara bir iyi niyet sunusu olarak sunulur.

5 Dango Türü

birçok çeşit var dango Japonya'nın her yerinde servis edilir, genellikle farklı tatiller veya durumlar onuruna gıda boyası ile tatlandırılır veya süslenir. İşte en popüler olanlardan sadece birkaçı:

basit bir şiir nasıl yazılır

1. anko dango : Bunlar düz dango kalın bir tatlı kırmızı fasulye ezmesi tabakası ile doldurulur.
2. Ça dango : Bunlar dango otlu matcha tozu ile tatlandırılmıştır.
3. Dango kauçuk : Bunlar dango kalın, tuzlu-tatlı siyah susam sırla kaplıdır.
4. hanami dango : Bunlar renkli dango - boyalı sakura pembesi, beyaz ve soluk yeşil - geleneksel olarak hanami veya kiraz çiçeği izleme sezonu.
5. Mitarashi dangosu . Bunlar dango mitarashi sosu, mirin, soya sosu, şeker ve biraz patates nişastasından yapılmış tatlı bir sır ile fırçalanır.

Dango Nasıl Yapılır?

yaparken dango , yapışkan pirinç unu ile eşit miktarda yapışkan olmayan pirinç unu kullanırsınız. Her birinden bir bardak yaklaşık 25-30 yapar dango . Tatlandırıcılar, şeker sır, kırmızı fasulye ezmesi veya matcha dahil olmak üzere birçok şey olabilir. Bambu şişlerine ve suya da ihtiyacınız olacak.

1. Orta-yüksek ısıda kaynatmak için büyük bir su kabı getirin.
2. Bambu çubuklarını oda sıcaklığındaki bir su kabına batırın.
3. Büyük bir kapta, eşit miktarda yapışkan olmayan pirinç ununu birleştirin ( joşinko ) ile şiratamako (yapışkan) tatlı pirinç unu ve kullanacağınız herhangi bir tatlandırıcı (matcha, siyah susam tozu veya az miktarda şeker gibi).
4. Pirinç unu karışımına bir seferde 1 yemek kaşığı ılık su ekleyin, topaklar oluşana kadar dökerken yemek çubuklarını kullanarak çırpın. Karışımı pürüzsüz bir hamur elde edene kadar elinizle yoğurun. Hamuru ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın ve küçük toplar halinde yuvarlayın - bunlar sizin dango .
5. aktarın dango kaynar suya koyun ve su yüzeye çıkıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
6. Bir kere dango yüzeye çıkarın, oluklu bir kaşık kullanarak kaynar sudan çıkarın ve bir buz banyosuna koyun. Soğuduktan sonra suyunu süzün dango ve montaj için ayırın.
7. Üçten beşe iplik dango Her bir şişin üzerine ve üzerini dilediğiniz malzemeyle tamamlayın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Modern Japon Yemeklerini Öğretir

şişe şarapta kaç ons

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.