Kitsune Udon Tarifi: Kitsune Udon Erişte Çorbası Nasıl Yapılır

Kitsune udon şehriye çorbası, folklorik bir ormanlık yaratığa saygılarını sunar.

bir hikaye anlatan bir şiir nedir

Bölüme Atla

• Kitsune Udon Nedir?
• 4 Temel Kitsune Udon Malzemesi
• Japon Kitsune Udon Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

İki Michelin yıldızlı n/naka'dan Niki Nakayama, Japon ev pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımıyla taze malzemeleri nasıl onurlandıracağınızı öğretiyor.

Kitsune Udon Nedir?

Kitsune Fox udon anlamına gelen udon, bir Japon şehriye çorbasıdır. Udon erişte ve inari yaşı (terbiyeli kızarmış tofu) dashi suyunda yüzer. Japonya'daki Osaka'dan gelen bu rahatlatıcı vejetaryen yemek, adını ortak bir yemekten alır. yokai (büyülü yaratık) Japon halk masallarında kitsune (tilki) en sevdiği yemek olan inari yaşı . (Japonya'da tilki ile ilişkilendirilen başka bir yemek inarizushi veya baharatlarla doldurulmuş kızarmış tofu cepleri Suşi pirinci .)

4 Temel Kitsune Udon Malzemesi

Kitsune udon, yumuşak haşlanmış yumurta gibi çeşitli soslarla servis edilebilir. tempura , ancak dört temel bileşen vardır:

1. inari yaşı : inari yaşı dır-dir abur cubur dashi'de pişirilmiş (kızarmış tofu torbası), ben söğüt , mirin ve şeker. Japon marketleri hem sade hem de terbiyeli satıyor abur cubur , ama için tecrübeli tür isteyeceksiniz kitsune udon.
2. Dashi : Dashi umami yüklü bir Japon çorbasıdır. Boynuz (yosun) ve katsuobushi (güzel gevrekler).
3. Udon erişte : Udon, buğday unundan yapılan kalın, çiğnenebilir eriştelerdir. En iyi lezzet için, çiğnenmeleri ile bilinen dondurulmuş Sanuki tarzı udon eriştelerini kullanın. Kurutulmuş udon erişteleri de işe yarayacaktır.
4. kamaboko (balık pastası ): İle birlikte inari yaşı , kamaboko diğer klasik tepesi kitsune udon. Tipik olarak önceden pişirilmiş pembe-beyaz kütük olarak satılan bu işlenmiş balık köftesinden birkaç dilim yemeğe renk katar.

Japon Kitsune Udon Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2½ bardak dashi çorbası stoğu
• 1 çay kaşığı soya sosu
• Ve ölü yemek kaşığı
• Tuz
• 2 porsiyon (yaklaşık 17,6 ons) dondurulmuş udon eriştesi, tercihen Sanuki tarzı veya 6 ons kurutulmuş udon eriştesi
• 4 adet inari yaşı (terbiyeli kızarmış tofu)
• 2 dilim kamaboko (balık köftesi)
• 1 yeşil soğan, çapraz olarak ince dilimlenmiş
• Shichimi togarashi, hizmet etmek için

1. Dashi çorbası stoğunu hazırlayın. Orta ateşte bir tencerede, dashi'yi kaynatın.
2. Soya sosu ve mirin ekleyin ve tuzla tatlandırın.
3. Bu arada udon eriştelerini hazırlayın. Dondurulmuş erişte kullanıyorsanız, büyük bir tencerede suyu kaynatın ve donmuş udon eriştelerini ekleyin. Erişteler tamamen ayrılana kadar, yaklaşık 1 dakika, çubuklarla karıştırarak kaynatın. Kuru erişte kullanıyorsanız, pişirmek için paketin talimatlarını izleyin.
4. İyice süzün ve iki kase arasında bölün.
5. Erişte üzerine kepçe çorbası stoğu. Her kaseyi iki parça inari yaşı ve bir dilim kamaboko .
6. Yeşil soğan ile süsleyin ve servis yapın shichimi togarashi .

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.