Kurutulmuş morita chiles hakkında daha fazla bilgi edinin. jalapeno biberi Meksika mutfağında sayısız öğüne lezzet derinliği katan bir lezzet.
Bölüme Atla
- Morita Chiles Nedir?
- Morita Chiles'in Tadı Nasıldır?
- Morita Chiles'i Yemeklerinizde Kullanmanın 4 Yolu
- Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
- Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Gabriela Cámara Meksika Yemeklerini Öğretiyor Gabriela Cámara Meksika Yemeklerini Öğretiyor
Ünlü şef Gabriela Cámara, insanları bir araya getiren Meksika yemekleri yapma yaklaşımını paylaşıyor: basit malzemeler, olağanüstü özen.
Daha fazla bilgi edin
Morita Chiles Nedir?
Morita chiles bir chipotle biber türü - kırmızı jalapeno biberinin tütsülenmiş, kurutulmuş versiyonu. Morita chiles meco chiles'a benzer (kahverengi chipotle veya füme chipotle ), başka bir tür kurutulmuş chipotle biberi. Bu füme şili biberlerini birbirinin yerine kullanabilirsiniz, ancak moritalar daha baharatlıdır ve muadillerinden daha az dumanlı bir tada sahiptir. Moritaları Amerika Birleşik Devletleri'ndeki marketlerde bulabilirsiniz. Tedarikin çoğu yurt içinde tüketildiğinden, daha dumanlı chipotle mecos, Meksika dışındaki marketlerde nadirdir.
Morita Chiles'in Tadı Nasıldır?
Morita chiles, böğürtlen notaları ile hafif dumanlı, tatlı ve meyvelidir ( morita İspanyolca'da 'küçük dut' anlamına gelir). 5.000 ila 10.000 Scoville Isı Birimi arasında değişirler, bu da onları ancho chiles (1.000–1.500 SHU) ve pasilla biberinden (1.000–2.500 SHU) çok daha sıcak hale getirir, ancak daha ılımandır. ağaç biberi (30.000–50.000 SHU) ve habanero biberleri (100.000 ila 350.000 SHU).
Morita Chiles'i Yemeklerinizde Kullanmanın 4 Yolu
Kurutulmuş şili biberlerinin çoğu gibi, bütün morita şilileri, pişirmeden önce dumanlı, meyveli lezzetlerini ortaya çıkaran bir komalda (veya bir dökme demir tavada) kızartmaktan yararlanır. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli Meksika ve Güneybatı tariflerinde hem kurutulmuş hem de konserve moritaları kullanabilirsiniz:
- Morita sosu : Morita sosu kırmızı rengini ve hafif dumanlı lezzetini, konserve veya sıcak suda kurutulmuş ve rehidre edilmiş morita chiles'ten alır. Keskin tomatillos ve birkaç diş sarımsak ile harmanlanmış, karmaşık, çok baharatlı olmayan bir salsa oluştururlar.
- tavuk Tinga : tavuk Tinga taco veya torta dolgusu olarak kullanılabilen bir tavuk, domates ve chipotle biber güvecidir. Chipotle morita chiles verir tavuk Tinga kendine özgü kırmızımsı tonu.
- acılı karides : Bu yemek, baharatlı soslu karides , hem sıcaklığını hem de hoş bir dumanlılığını chipotle chiles'tan alır. Hassas karidesleri boğmayacak daha hafif bir duman seviyesi için morita kullanın.
- poblano köstebek : Köstebek, poblanos, moritas, anchos, pasillas ve guajillos gibi çeşitli kurutulmuş biberleri içeren, derinden lezzetli bir Meksika sosudur.
Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
bir roman için ortalama kelime sayısı
