Fıstık Chutney Tarifi: Fıstık Chutney Yapmak İçin 3 İpucu

Bu Andhra tarzı fıstık turşusu, çok sayıda yemeğe parlak, lezzetli bir çizgi katıyor.

basketbol becerilerinizi nasıl geliştirirsiniz

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Fıstık Chutney Nedir?
• Fıstıklı Chutney Yapmak İçin 3 İpucu
• Fıstık Chutney Tarifi

Fıstık Chutney Nedir?

Palli chutney veya yerfıstığı chutney olarak da bilinen fıstık turşusu, yer fıstığı, biber, köri yaprağı ve baharat karışımından yapılan glütensiz bir garnitür. Bu bölgesel Hint turşusu varyasyon Güney Hindistan'daki Andhra Pradesh'ten geliyor.

Fıstık turşusu ile yenebilecek popüler yiyecekler arasında masala bulunur. günah , dolgulu uttapam , idli pirinç kekleri, yukarı (tuzlu yulaf lapası) ve pachadi (geleneksel Izlemek veya yoğurt bazlı çeşni), klasik bir Güney Hindistan kahvaltısının bir bileşeni olarak veya kızarmış sokak yemeklerinin favorilerine eşlik olarak verecek ve punugulu .

Fıstıklı Chutney Yapmak İçin 3 İpucu

Domates turşusu ve hindistancevizi turşusu gibi, fıstık turşusu tarifleri de ev ve tercihe göre değişir:

yükselen güneş ve ay arasındaki fark

1. Tuzsuz fıstık kullanın . Bu chutney'i yapmak için kullanacağınız fıstık türü size kalmış. Garnitür çiğ veya kavrulmuş fıstıkla yapılabilir, kabuğu açık veya kapalı olabilir, ancak tuzsuz fıstık kullanmak en uygunudur çünkü bitmiş yemeğin tuz içeriğini kontrol etmenize olanak tanır.
2. Baharatları kızgın yağda kızdırın . Baharatları kızgın yağda tavlama işlemi (aynı zamanda tadka ) hem aromasını hem de lezzetini arttırır. Paneer (kürlenmemiş peynir) veya paratha (mayasız Hint buğday ekmeği) ile servis yapmadan önce mükemmel bir son dokunuş için baharatları chutney'e ekleyin.
3. Tercihinize göre ayarlayın . Daha yoğun bir ısı istiyorsanız, biber ve zencefil ile sote etmek yerine çiğ sarımsak kullanın. Tuzlu, baharatlı bir Hint turşusu için keskin-tatlı demirhindi değiştirin. Bakkalda köri yaprağı bulamazsanız, kuru ıhlamur yaprağı veya Defne yaprakları bir tutam çalışacak.

Fıstık Chutney Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, bölünmüş
• 1 su bardağı fıstık, kabuklu ve tuzsuz
• 4 adet kuru kırmızı biber veya küçük taze yeşil biber
• 1 inç taze zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış
• 1 çay kaşığı urad dal/chana dal (bölünmüş siyah mercimek veya desi nohut)
• 10 köri yaprağı, artı 2 tavlama için
• 4 yemek kaşığı taze demirhindi posası
• 5-6 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• ⅔ su bardağı su
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• ½ çay kaşığı kimyon tohumu
• ¼ çay kaşığı menteşe (asafoetida, kereviz ailesinden bir bitki)

1. Çiğ fıstıkları 1 yemek kaşığı sıvı yağda orta ateşte rengi dönene kadar kavurun. Kağıt havlu serili bir tabağa aktarın.
2. Aynı tavaya biberleri, zencefili, ofis verdi , 10 köri yaprağı ve yumuşayana ve parlak olana kadar soteleyin. Fıstık tabağına aktarın.
3. Tüm malzemeleri soğumaya bırakın, ardından taze demirhindi ve sarımsak karanfilleri ile bir mutfak robotu veya öğütücünün kasesine ekleyin, ardından kaşer tuzu ile baharatlayın. ½ su bardağı su ekleyin ve her seferinde bir çorba kaşığı daha fazla su ekleyerek, tıknaz bir macun oluşana kadar karıştırın. Bir kaseye aktarın.
4. Orijinal tavada, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı daha bitkisel yağ ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin, kimyon tohumlar ve ruh ve hardal sıçramaya ve patlamaya başlayana kadar kızartın. Kalan 2 köri yaprağını ekleyin ve kabarık ve parlak olana kadar kısaca kızartın, ardından fıstık ezmesini dökün ve birleştirmek için karıştırın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.