Nasu Dengaku Tarifi: Miso Sırlı Patlıcan Yapmak İçin 3 İpucu

Karşı konulmaz kremsi bir dokuya sahip dumanlı-tatlı bu Japon patlıcan yemeği, nihai vejetaryen meze veya garnitürdür.

1 2 pint ne kadar

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Nasu Dengaku Nedir?
• Miso Patlıcan Yapmanın 3 İpucu
• Miso Patlıcan Tarifi
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Nasu Dengaku Nedir?

nasu dengaku tuzlu-tatlı bir sos ile kaplanmış ızgara veya közlenmiş patlıcandan oluşan bir Japon yemeğidir. Miso Sır. Japonca'da, terim nasu patlıcana çevirirken, dengaku miso bazlı bir sır kullanmayı ifade eder. nasu dengaku Çin patlıcan veya Japon patlıcan gibi uzun, ince Asya patlıcan çeşitleri veya Peri Masalı patlıcan veya İtalyan patlıcan gibi daha küçük çeşitler kullanılarak yapılabilir.

Bu basit vegan yemeğin, gevrek gibi proteinlerin yanında meze veya garnitür olarak tadını çıkarabilirsiniz. tavuk Katsu (bir doku çeşitliliği için) veya miso somonu miso temasını güçlendirmek için.

Miso Patlıcan Yapımı İçin 3 İpucu

Miso patlıcan yaparken bu hızlı ipuçlarını göz önünde bulundurun:

kendi video oyunu karakterini yarat

1. Eti puanla . Pişirmeden önce patlıcanın kesik taraflarını bıçakla çizin. Bir çapraz çizgi deseni, patlıcanın daha hızlı pişmesine ve ciladan daha fazla lezzet almasına izin verecektir.
2. Pişirmenin büyük bölümünden sonra sır üzerine fırçalayın . Miso'nun nüansından ve lezzetinden en iyi şekilde yararlanmak için, hafif bir karamelizasyon elde etmek için kısa bir süre kavurmadan önce son adım olarak glaze uygulayın. Isı altında çok fazla zaman geçirmek miso'nun lezzetini köreltecektir.
3. Ocakta, ızgarada veya fırında pişirin . Patlıcanı pişirmenin birçok yolu var, neyin mevcut olduğuna veya neyi tercih ettiğinize bağlı olarak. Patlıcan yarımları dökme demir tavada kızartılabilir, ızgara ızgaralarında pişirilebilir veya fırında kızartılabilir ve gevrek, karamelize bir yüzey için piliç altında bitirilebilir.

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.

Miso Patlıcan Tarifi

1 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı miso ezmesi, shiro (beyaz miso) veya awase (karışık kırmızı ve beyaz miso) gibi
• 2 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı soya sosu
• ¼ çay kaşığı kırmızı pul biber, isteğe bağlı
• 2 Çin veya Japon patlıcan, uzunlamasına dilimlenmiş, eti çapraz çizgi şeklinde çentiklenmiş
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
• 2 adet taze soğan, garnitür için ince dilimlenmiş
• Garnitür için kavrulmuş susam
• Garnitür için kızarmış susam yağı

1. Fırını ızgara ayarına getirin.
2. Miso sır yapmak için miso, mirin, sake, şeker, ben söğüt , ve kullanılıyorsa, küçük bir kapta kırmızı biber gevreği. Şeker ve miso eriyene kadar birleştirmek için iyice çırpın.
3. Patlıcanları yağla fırçalayın ve kesik tarafları alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Sebzeleri kabukları yumuşayıncaya kadar kavurun ve yaklaşık 5 dakika kömürleşmeye başlayın.
4. Patlıcanları maşa yardımıyla çevirin. Miso karışımından birkaç kat uygulamak için bir pasta fırçası kullanın. Patlıcanları ızgaraya geri koyun ve yüzeyleri altın sarısı ve kabarcıklı olana kadar 5 dakika daha pişirin.
5. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Patlıcan dilimlerini servis tabağına alın ve üzerine yeşil soğan, susam ve bir tutam kızarmış susam yağı serpin.