Pandispanya Tarifi: Klasik Pandispanya Nasıl Yapılır?

Bu narin, hava kadar hafif pastayı evde yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Sünger Kek Nedir?
• 6 Çeşit Sünger Kek
• Klasik Pandispanya Tarifi
• Apollonia Poilâne'nin MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Sünger Kek Nedir?

Sünger kek un, çırpılmış yumurta ve şekerden yapılan hafif, yaylı bir kektir. Bir sünger kekin belirleyici özelliği çırpılmış yumurtalardır - yumurtaların köpüklü yapısı kekin kabartma tozu veya kabartma tozu olmadan kabarmasını sağlar. Pandispanyanın havadar dokusu sıvıyı emer, bu nedenle tres leches kek ve şekerleme gibi tatlılar için temel görevi görür.

Fransız geleneğinde, pandispanya tarafından yapılan pandispanya çırpma bütün yumurta denir Cenevizliler Yumurta akı ve sarısının ayrı ayrı çırpılmasıyla yapılan pandispanya keki olarak bilinir. bisküvi . Bazı pandispanyalar soğuk tereyağı eklenmesini içerir, ancak birçok tarif tereyağı ve yağ içermez.

6 Çeşit Sünger Kek

Pandispanyanın ayırt edici özelliği çırpılmış yumurta ile yapılması olduğu için pandispanya kategorisine giren birçok tatlı vardır. En ünlü sünger kek türlerinden bazıları şunlardır:

1. bayan parmakları : Bu kurabiye ve pandispanya melezleri tiramisuda kullanımlarıyla ünlüdür. Küçük bisküvi tarzı kekler, espressoyu ıslatmak için idealdir.
2. Victoria sünger : Bu İngiliz sünger tabakalı kek, iki yuvarlak kek arasında reçel ve krem ​​şanti içerir.
3. Melek yemegi pasta : Bu Amerikan keki, sert tepelere dövülmüş yumurta akı (sarısı yok), düşük glütenli kek unu, pudra şekeri ve biraz tartar kreması ile yapılır.
4. çikolatalı sünger : Çikolatalı pandispanya yapmak için unun bir kısmını kakao tozu ile değiştirin.
5. jöle rulo pasta : Bu, sıkı bir şekilde sarılmış, kremalı krema veya reçel gibi dolgu ile yayılmış ince, dikdörtgen bir sünger kek tabakası ile yapılır.
6. fındıklı kek : Bu Alman tabakalı kek, sünger kek hamuruna katlanmış öğütülmüş fındıkları içerir.

Klasik Pandispanya Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca toz almak için daha fazlası
• ⅛ çay kaşığı ince tuz
• 3 büyük yumurta
• ½ su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özü

1. 8 inçlik bir kek tavasını hafifçe yağlayın.
2. Tepsinin altını bir daire parşömen kağıdı ile hizalayın. Tencerenin kenarlarını bir parşömen kağıdı şeridi ile hizalayın.
3. Parşömen kağıdını hafifçe yağlayın ve un serpin.
4. Fırını önceden 350 derece Fahrenheit'e ısıtın.
5. elemek çok amaçlı un ve birlikte orta bir kaseye tuz.
6. Çırpma aparatıyla donatılmış bir stand mikserin kasesinde (veya bir balon çırpıcı veya el mikseri kullanarak büyük bir paslanmaz çelik kasede), yumurtaları ve şekeri orta-yüksek hızda çırpın. Yumurta karışımı bir şerit izi tutana kadar çırpma teli kaldırıldığında 10 saniye, elektrikli bir karıştırıcı kullanıyorsanız yaklaşık 5 dakika boyunca çırpın.
7. Vanilya özü ekleyin ve yeni karışana kadar birkaç saniye daha çırpın.
8. Un karışımının üçte birini yumurta karışımının üzerine eleyin ve yumurta karışımını söndürmemeye dikkat ederek hafifçe katlayın.
9. Unun geri kalanını meyilli üzerine eleyin ve birleştirmek için hafifçe katlayın. Aşırı karıştırmaktan kaçının.
10. Hamuru hemen hazırlanan tavaya dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kek kalıbın kenarlarından uzaklaşıp kekin ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin, yaklaşık 25 dakika.
11. Pastayı işlemek için yeterince soğuyana kadar tavada bırakın, ardından bir tel rafa ters çevirin ve oda sıcaklığına soğutun.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.