Tatlı Biber Rehberi: 7 Çeşit Tatlı Biber

İtalyan sosisi yanında kavrulmuş fajita, sağlıklı bir hafta içi yemek için doldurulmuş , ya da en sevdiğiniz şarküteri altını süslemek için kullanılan tatlı biberler, itüzümü ailesinin en popüler üyeleri arasındadır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Tatlı Biber Nedir?
• 7 Çeşit Tatlı Biber
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

kısa bir hikaye nasıl çizilir

Tatlı Biber Nedir?

Tatlı biber terimi, dolmalık biber, muz biberi ve yenibahar da dahil olmak üzere hafif ısı ve meyveli veya tatlı tada sahip bir dizi biber çeşidini ifade eder. Bu canlı biberler kırmızıbiber kırmızı biber, habañeros ve jalapeños gibi acı biberlerin yanında cins.

edm müziği yapmaya nasıl başlanır

7 Çeşit Tatlı Biber

Tatlı biberler, diğer malzemeleri boğmayan dinamik, kolay tat profilleri sayesinde doldurma, ızgara veya dekapaj için en iyi araçlardır. İşte ana tatlı biber türlerinden bazıları:

1. Anaheim . Anaheim biberleri, çiğ olduğunda parlak, keskin bir gevrek ve kavrulduğunda yumuşak bir tatlılığa sahip hafif yeşil biberlerdir. Yerli Kaliforniya biberleri, dolmalık biber yemeklerinde kullanılabilecek kadar büyüktür. biber dolması . Biraz ısı gerektiren tarifler için dolmalık biber yerine çalışabilen esnek bir tada sahiptirler. Jambalaya veya paella.
2. Muz . Macar Tatlıları, sarı mumlu biberler veya muzlu biberler olarak da bilinen muz biberleri, parlak sarıdan soluk yeşile kadar değişen tonlarda gelen hafif bir biberdir. Muz yaprağı pürüzsüz bir cilde ve bir muza benzeyen uzun, eşit bir şekle sahiptir. En sık turşusu yapılır ve muzlu biber halkalarına dilimlenir veya bütün halde bırakılır ve içi doldurulur. mezeler .
3. çan . dolmalık biber (veya tatlı biber) teknik olarak, dokusu ve tadı nedeniyle bir sebzenin mutfak sınıflandırmasına giren renkli bir yaz meyvesidir. Dolmalık biberler, Scoville ölçeğinde (acı biberlerin acılığını veya keskinliğini ölçen bir araç) sıfırda gelir ve ürün reyonunda çok yıllık bir armatürdür. Tatlar, acı ve çimenliden keskin ve tatlıya kadar değişir; Yeşil dolmalık biberler daha acı bir lezzet profiline sahiptir; Turuncu ve sarı dolmalık biberler yeşilden daha tatlıdır, kırmızı dolmalık biber ise tüm dolmalık biberler arasında en tatlı tada sahiptir. Doğal tatlı tatlarına rağmen, kırmızı dolmalık biber porsiyon başına sadece iki gram şeker içerir ve beta-karoten ve C vitamini bakımından zengindir.
4. Kiraz . Özenli tatlı ve baharatlı biber, kiraz biberleri (aynı zamanda pimientos veya pimentos olarak da bilinir) küçüktür, ancak büyük bir yumruk toplar - kırmızı bir dolmalık biberin tüm parlak tatlılığını biraz art yanık ile daha küçük bir pakette yoğunlaştırır. Vişne biberleri, turşu yapmak veya dilimlemek ve salatalara veya sandviçlere dahil etmek için mükemmeldir. Kiraz biber yüksek şeker içeriği sayesinde kavurma için idealdir. Derilerini kömürleştirmek, belki bir çiseleyen zeytinyağı ve yanında biraz yumuşak peynir ile kendi başına harika olan derin, dünyevi bir tatlılık ortaya çıkarır.
5. Cubanelle . İtalyan biberleri veya tatlı İtalyan uzun biberleri olarak da bilinen yeşil kübalı biberler, baharatlı Doğu Asya shishito biberinden farklı olarak, zeytinyağında dilimlenip kurutulduğunda popüler bir garnitürdür.
6. acı biber . Friggitelli veya Golden Greeks (biraz daha tatlı bir çeşit) olarak da bilinen pepperoncini biberleri, en çok Toskana ile ilişkilendirilen tatlı bir İtalyan biberidir. Pepperoncini hafifçe kırışmış bir cilde sahiptir ve kıvrımlı, katlanmış bir şekilde büyür. İzin verilirse, kırmızı bir renge olgunlaşabilirler. Tatlı biberlerin aromaları, dekapaj ile büyük ölçüde konsantre edilir ve bu da onları pizza gibi bir yemeği ısıtmak için ideal bir araç haline getirir. Bu tatlı biberler Amerika Birleşik Devletleri'nde pepperoncini adıyla anılabilir, ancak İtalyan biberi ile aynı değildir. Şili biberi — Calabria biberleri gibi sıcak ve tatlı biberler için genel bir terim.
7. Poblano . Poblano biberleri, Meksika mutfağının paha biçilmez bir bileşenidir. Bu yeşil biberler ısıda hafiftir, ancak lezzette kalındır. Bu biberin baharat seviyeleri büyük ölçüde değişebilir (olgun kırmızımsı versiyon en sıcak olma eğilimindedir). Poblanolar, şili rellenosu için bir araç olarak rolleriyle bilinirken, guacamole çorbasına da harika bir katkı sağlayabilirler. Buradaki eksiksiz kılavuzumuzda poblano biberleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.