Geleneksel İrlanda Sodalı Ekmek Tarifi: Kolay Ev Yapımı Soda Ekmeği Nasıl Yapılır

Soda ekmeği, genellikle Aziz Patrick Günü'nde ortaya çıkan doyurucu, lezzetli bir fırın ürünüdür. Ancak bu ekmeği evde yapmak o kadar kolay ve hızlı ki, tüm yıl boyunca tadını çıkarmamak için hiçbir neden yok.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Sodalı Ekmek Nedir?
• 7-Malzeme Sodalı Ekmek
• En İyi Sodalı Ekmeği Yapmak İçin 4 İpucu
• Soda Ekmeği Servis Etmenin 6 Yolu
• Ev Yapımı İrlanda Sodalı Ekmek Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Sodalı Ekmek Nedir?

Soda ekmeği, geleneksel olarak un, kabartma tozu, tuz ve ekşi süt veya ayran ile yapılan hızlı ekmek türüdür. Adındaki soda, kuru maya veya fermente ekmek başlangıçlarıyla yapılan mayalı ekmeklerin aksine ekmeği mayalamak için kullanılan kabartma tozundan gelir. Soda ekmeği, İrlanda'da günlük olarak tüketilen bir sofra ekmeğidir ve tam tahıllı unla yapılır, bu da altın kahverengi kabuklu yumuşak, yoğun bir ekmek elde edilmesini sağlar. Soda ekmeğinin Amerikan versiyonu, beyaz, ince tatlı, neredeyse kek benzeri bir ekmektir. çok amaçlı un .

7-Malzeme Sodalı Ekmek

1. Yağlı süt : Sodalı ekmek hamuruna ayran eklenir, çünkü kabartma tozu ile reaksiyona girerek ekmeğin mayalanmasını sağlar. Ayrıca ekmeğe derinlik katar.
2. Yumurtalar : Yumurtalar ayrıca hamurun kabarmasına yardımcı olmak için mayalama maddesi olarak da çalışır. Yumurta sarısındaki yağlar, kırıntıları yumuşatmaya ve dokuyu hafifletmeye yardımcı olur.
3. Çok Amaçlı Un veya Tam Buğday Unu : Geleneksel İrlandalı sodalı ekmek, tam buğdaya benzer İrlanda kepekli unundan oluşur. un , kahverengi, yoğun bir ekmek ile sonuçlanır. Amerikan versiyonu beyazdır, şekerlidir ve çok amaçlı un ile yapılır.
4. Esmer şeker : Beyaz veya kahverengi şeker Ekmeğe tatlılık katmak için kullanılabilir ve kabuğun karamelize olmasına yardımcı olur. Nemli ve çiğnenebilir bir ekmek için beyaz yerine esmer şeker kullanın.
5. Kabartma tozu ve kabartma tozu : Hem kabartma tozu hem de kabartma tozu, pişirildiğinde hamurların kabarmasına neden olan kimyasal mayalama maddeleridir. Mayalayıcı, malzemelerin kremalanması sırasında üretilen hamurdaki kabarcıkları büyütür. Bir tarif hem kabartma tozu hem de kabartma tozu içerdiğinde, ekmeği mayalama işinin çoğunu kabartma tozu yapar.
6. Tuz : Tuz sadece fırınlamada baharat olarak eklenmez, ekmeğinizin esmerleşmesini, aromasını ve dokusunu geliştirmek için eklenir.
7. Tuzsuz tereyağı : Pişirmede tuzsuz tereyağı kullanmak, tarife giren tuz miktarını kontrol etmenize yardımcı olur. Tuzsuz tereyağı gerektiren bir tarif yapıyorsanız ve sadece tuzladıysanız, tarifte eklenen tuzu ortadan kaldırabilir ve yine de başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz.

En İyi Sodalı Ekmeği Yapmak İçin 4 İpucu

1. Hamuru fazla çalıştırmayın : Sodalı ekmek hamurunun yoğrulması veya fazla çalıştırılması gerekmez. Onunla nazikçe çalışın, dokuda biraz tüylü olması gerekiyordu.
2. Dökme demir tava kullanın : Dökme demir tava, ekmeğe altta gevrek bir kabuk vermek ve ekmeğin fazla yayılmasını önlemek için en iyi şekilde çalışır, ancak bir fırın tepsisi de işe yarar.
3. Haçı Skor : kullanma keskin bir bıçak , buharın hamurun ortasından ekmekten çıkmasına yardımcı olmak için pişirmeden önce hamurun üstünü bir çarpı işaretiyle çizin.
4. Bir bükülme için kuru üzüm ekleyin : Geleneksel olarak, İrlandalılar ekmeklerine kuru üzüm eklemezler, kuru üzümün (ve bazen kimyon tohumlarının da) eklenmesi bir İrlanda-Amerika varyasyonudur. En iyi sonucu elde etmek için, hamur oluştuktan sonra kuru üzüm veya diğer kuru meyveleri ekleyin.

Soda Ekmeği Servis Etmenin 6 Yolu

1. Sofra ekmeği olarak : Ekmek dilimlerini ekmek sepetinde sıcak tutun ve misafirlerin kendi kendilerine yardım etmesine izin verin. Ekmeğin dağılmaması için dilimlerin en az ¼ inç kalınlığında kesildiğinden emin olun.
2. Tereyağı ile yayıldı : Oda sıcaklığındaki Avrupa tereyağı ve pul pul deniz tuzu ile sodalı ekmeğin tadını çıkarın.
3. marmelat ile servis yapın . Soda ekmeği, tart ile harika bir şekilde eşleşen bir içtenliğe sahiptir. Portakal marmelatı .
4. Bir dilim güveçle servis yapın . Soda ekmeğinin yoğun dokusu, sığır eti veya sebze güveçleriyle iyi gider. Bir dilim ekmek, yemek yerken sıvıyı emmek için mükemmeldir.
5. Bir sandviç yap . Soda ekmeği, harika bir sandviç ekmeği yapan nötr bir tada sahiptir. Klasik bir Reuben sandviçi yapmak için kullanmayı deneyin - üstüne İsviçre peyniri, konserve sığır eti, bin ada sosu ve keskin lâhana turşusu .
6. Konserve sığır eti ve lahana ile . İrlanda gururunu gösterin ve ev yapımı konserve sığır eti, lahana ve bir bardak Guiness birasının yanında sodalı ekmek dilimleri servis edin.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Ev Yapımı İrlanda Sodalı Ekmek Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Soda ekmeği en iyi taze pişmiş, henüz sıcakken servis edilir. Sıcak bir sıcaklık, ekmeğin yoğun, kekimsi dokusunu tamamlar. Bu nefis ekmeği fırından çıkar çıkmaz ya da dilimleyip kızartarak servis edin.

6-8 kişilik

• 3 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı, küp şeklinde ve ayrıca tavayı yağlamak için daha fazlası
• 2 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca toz almak için daha fazlası
• 2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında, bölünmüş
• 3/4 su bardağı ayran
• 1/2 su bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)

1. Fırını 375 ° F'ye ısıtın ve bir dökme demir tavayı tereyağı ile yağlayın. Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını bir pasta kesici veya çatal kullanarak karışım kaba kırıntılara benzeyene kadar kesin.
2. Başka bir kapta 1 yumurta ve ayranı çırpın. Yavaş yavaş un karışımına ekleyin; sadece birleştirilene kadar karıştırın. İstenirse kuru üzümleri yavaşça ekleyin.
3. Hamuru unlu bir yüzeye çevirin; Tüm un ıslanana kadar yaklaşık 30 saniye hafifçe yoğurun. Hamur çok yapışkan ise biraz daha un ekleyin. 6 ½ inç yuvarlak somun şekli verin ve yağlanmış dökme demir tavaya yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak somunun üst kısmına sığ bir haç çizin. Kalan yumurtayı çırpın ve yüzeye sürün.
4. Ekmeği altın kahverengi olana kadar pişirin, 30-35 dakika. Tavayı fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın, ardından ekmeği bir tel rafa aktarın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Ekmek, streç filmle örtülü olarak oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.