Ful Medames Tarifi: Bakla Yahnisi Nasıl Yapılır?

Ful medames, doyurucu bir vejetaryen bakla güvecidir.

pirinç ocakta yasemin pirinci ne kadar pişirilir

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Ful Medames Nedir?
• Ful Medames Nasıl Sunulur
• Basit Ful Medames Tarifi
• Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Ful Medames Nedir?

tam madalya (bazen yazıldığından tam mudammalar ) veya dolu , bakla ile yapılan bir Mısır yemeğidir. tam madalya muhtemelen binlerce yıl önce ortaya çıkmıştır. Ortaçağ Kahire'sinde baklalar, hamamların ısıtılmasından arta kalan sıcak küllerde bir gecede pişirilirdi; ful, fasulye için Arapçadır ve Madamlar muhtemelen kelimesinden geliyor şey veya küller. Bugün Mısır'da aşçılar tam madalya kuru baklayı geceden ıslatarak. Daha sonra fasulyeleri kaynatıyorlar ve ertesi sabah kahvaltı için gece boyunca ocakta yavaşça kaynatıyorlar. Fasulyeler yumuşayıp çorba kıvamındayken karıştırılır ve sıvı yağ veya sıvı yağ ile püre haline getirilir. samneh ( ghee benzeri sade tereyağı ).

tam madalya Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da bölgesel farklılıklara sahiptir. Örneğin Ürdün'de, tam madalya humus benzeri bir dip sosdur. Suriye'de, tam madalya daha baharatlı olma eğilimindedir. Fas ful medames daha çorba benzeri bir kıvama sahiptir. Diğer bir versiyon ise tam madalya domates, soğan, maydanoz, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırılmış pişmiş, soğutulmuş bakla içeren salata.

Ful Medames Nasıl Sunulur

Yemek yemek tipiktir tam madalya kahvaltıda yumurta ile, ama aynı zamanda bir yemeğin parçası da olabilir. yarım veya meze tabağı. Çorba kıvamı dolu Mısır gözleme ile kepçe için mükemmel bu delilik veya sıcak taze pişmiş pide . Meze için servis yapın dolu marine edilmiş beyaz peynir veya labne, zeytin ve domates veya salatalık salataları gibi basit mezeler ile. birleştir tam madalya keskin turşu ve dilimlenmiş taze soğan veya yeşil soğan gibi çeşniler ile. Mısırlılar çiseleyen yağmur tam madalya ile salata çayı , bir tahin-sarımsak-sirke sosu.

Basit Ful Medames Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 su bardağı kurutulmuş Mısır fava fasulyesi, gece boyunca ıslatılmış (veya 15 ons konserve fasulye yerine)
• ¼ su bardağı sızma zeytinyağı (veya ghee)
• 2 çay kaşığı taze çekilmiş kimyon
• ¼ çay kaşığı acı veya Halep biberi gibi şili tozu
• 1 çay kaşığı tuz, artı tadı daha fazla
• ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 4 diş sarımsak, soyulmuş ve ince rendelenmiş veya bir havan ve havan tokmağı ile püre haline getirilmiş
• ¼ fincan taze limon suyu (veya taze limon suyu)
• ⅓ fincan kıyılmış taze maydanoz, servis yapmak için
• Servis için limon veya limon dilimleri
• 2 adet haşlanmış veya haşlanmış yumurta, servis için (isteğe bağlı)
• ½ küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş, servis için (isteğe bağlı)

1. Islatılmış veya konserve fasulyeleri boşaltın ve soğuk su altında durulayın. Orta boy bir tencerede fasulyeleri 1 inç soğuk suyla kaplayın.
2. Orta ateşte kaynatın, sonra kısın ve çok yumuşak ve çorba gibi olana kadar, kuru fasulye için yaklaşık 2 saat ve konserve fasulye için 15 dakika kadar pişirmeye devam edin.
3. 1-2 bardak fasulye ve pişirme sıvısını çıkarmak için bir kepçe kullanın. Fasulyeleri ezmek için bir patates ezici veya çatal kullanın, ardından zeytinyağı, kimyon, şili tozu, tuz, karabiber ve sarımsak ile tencereye dönün.
4. Sıvı azalana ve tatlar eriyene kadar pişirin, yaklaşık 5-10 dakika daha. Ateşten alın ve limon veya limon suyuyla karıştırın. Limon veya limon dilimleri, yumurta ve soğan ile servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.