Nabeyaki Udon Tarifi: Japon Udon Güveç Nasıl Yapılır

Bu özelleştirilebilir udon çorbası, Japonya'da kış mevsiminin vazgeçilmezidir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Nabeyaki Udon Nedir?
• 5 Ortak Nabeyaki Udon Malzemesi
• Japon Nabeyaki Udon Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Nabeyaki Udon Nedir?

Nabeyaki udon bir tür olmayacak , geleneksel olarak donabe olarak bilinen toprak kapta pişirilen bir Japon güveç yemeği. Nabeyaki udon özellikleri Udon erişte , sebzeler ve dashi suyunda pişirilen et, ancak bu güveç yemeğinin en iyi yanı, pişirmenin en sonunda çorbaya eklenen yumurta olabilir.

Hangi zeytinyağı yemek pişirmek ve kızartmak için en iyisidir

Klasik bir kış konfor yemeği, nabeyaki udon tipik olarak bireysel boyutlu kil kaplarda yapılır ve servis edilir, ancak nabeyaki udon'u daha büyük bir tencerede veya Hollanda fırınında ve kaselerde servis edin.

5 Ortak Nabeyaki Udon Malzemesi

özelleştirebilirsiniz burun sevmek nabeyaki Elinizdeki malzemelere bağlı olarak, bunu soğuk bir gece için kolay bir hafta içi akşam yemeği haline getirir.

abab cdcd efef gg kafiye düzeni

1. Dashi hissesi : Dashi, tipik olarak Boynuz (yosun) ve palamut gevreği. Kuru sardalye ekleyerek umami faktörünü artırın veya Boynuz ve kurutulmuş shiitake mantarları.
2. Udon erişte : Dondurulmuş udon erişteleri, hoş çiğnenebilir dokularıyla bilinir. Ayrıca, pişirmeleri sadece birkaç dakika sürer.
3. sebzeler : İçinde olmayacak , sebzeler doğrudan dashi'de pişirilir, hem et suyuna hem de sebzelere lezzet katar. Shiitake mantarları, negi (Japon uzun soğanı), ıspanak ve havuç geleneksel eklemelerdir. Havuç gibi daha uzun süre pişen sebzeleri ıspanak gibi çabuk pişen sebzelerden önce tencereye ekleyin.
4. Protein : En popüler nabeyaki udon proteinleri kamaboko (balık köftesi), tavuk budu ve karides tempura . kullanın inari yaşı (terbiyeli kızarmış tofu cebi) vejetaryen bir seçenek için.
5. Yumurtalar : Nabeyaki udon geleneksel olarak bir yumurta ile tamamlanır. Yumurtayı çorbaya bırakmak ve ardından ocaktan almak, yumurtanın yavaşça haşlanmasını sağlar.

Japon Nabeyaki Udon Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 8,8 ons porsiyon dondurulmuş udon eriştesi (tercihen Sanuki tarzı) veya 3 ons kurutulmuş udon eriştesi
• 2 bardak dashi stoğu
• 1½ yemek kaşığı soya sosu
• 1½ yemek kaşığı ölü
• 1 kemiksiz derisiz tavuk budu
• 1 negi (uzun Japon soğanı), yalnızca beyaz ve açık yeşil kısımlar, diyagonal olarak 1 inçlik parçalar halinde dilimlenmiş (veya 1 pırasa veya 2 yeşil soğan yerine)
• 2 shiitake mantarı, sapları çıkarılmış
• 2 dilim kamaboko (balık köftesi)
• 1 adet karides tempura veya inari yaşı (terbiyeli kızarmış tofu poşeti)
• 1 yumurta
• ¼ fincan ince kıyılmış mitsuba (Japon maydanozu), süslemek için
• Shichimi togarashi, hizmet etmek için

1. Udon eriştelerini kısmen kaynatın. Yüksek ısıda büyük bir su tenceresinde, donmuş udon eriştelerini sadece çözülene kadar kaynatın (erişteler kolayca ayrılmalıdır), yaklaşık 30 saniye. Kurutulmuş udon eriştesi kullanıyorsanız, tam kıvamına gelene kadar, pakette belirtilenden yaklaşık 2 dakika daha az pişirin. (Erişte fırında pişmeye devam edecek. bağış .)
2. Haşlanmış erişteleri, pişirmeyi durdurmak için hemen soğuk akan su altında durulayın. İyice süzün ve bir kenara koyun.
3. Çorba tabanını yapın. Küçük içinde bağış veya orta ateşte Hollanda fırını, dashi'yi birleştirin, ben söğüt , ve mirin.
4. Haşlanmış erişte, tavuk budu ekleyin, negi , mantarlar, kamaboko , ve karides çorbası tabanına.
5. Bir kapakla örtün ve tavuk budu pişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
6. Yumurtayı küçük bir kaseye kırın. Yumurtayı yavaşça şehriye çorbasının tenceresine koyun.
7. Bir kapakla örtün ve ısıyı kapatın. Yumurta akları sadece ayarlanana kadar pişirin, yaklaşık 2-3 dakika. (Çorbadan gelen ısı yumurtayı hafifçe haşlayacaktır.)
8. ile süsleyin mitsuba ve serpmek shichimi togarashi .

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.