Halep Biber Rehberi: Halep Biberi ile Nasıl Pişirilir

Tuzlu-tatlı Halep biberi, çeşitli yemekler için mükemmel olan çok yönlü bir Suriye baharatıdır.

Bölüme Atla

• Halep Biberi Nedir?
• Halep Biberinin Kökenleri Nelerdir?
• Halep Biberi Nereden Alınır
• Halep Biberi Nasıl Kullanılır?
• Halep Biberinin Yerine Ne Geçmeli?
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• Yotam Ottolenghi'nin MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

James Beard Ödüllü şef Yotam Ottolenghi, size renk ve lezzet katan lezzetli Orta Doğu tabakları için tariflerini öğretiyor.

Halep Biberi Nedir?

Halep biberi, jalapeno biberine benzeyen ancak yaklaşık dört kat daha sıcak olan ve daha tatlı, daha karmaşık bir lezzet profiline sahip olan olgun Halaby biberinin yarı kurutulmuş, öğütülmüş halidir. Halep biberi adını Suriye'nin kuzeyindeki İpek Yolu şehri Halep'ten almıştır. En yaygın olarak Suriye, Türkiye ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilmektedir.

Halep Biberinin Kökenleri Nelerdir?

On beşinci yüzyılda, Avrupalı ​​kaşifler ilk olarak Amerika'dan Avrupa'ya biber getirdiler. Oradan biber, Osmanlı İmparatorluğu'nun her yerine, Halep biberinin bulunduğu Türkiye ve Suriye gibi yerlere yayıldı. kırmızı biber yıllık ) ortaya çıktı. Halep biberinin lezzetini ve sıcaklığını korumak için, Suriyeliler geleneksel olarak biberleri biraz tuzla güneşte kurutarak hafif tuzlu ve yağlı bir kırmızı biber pulu elde ettiler - çeşni olarak kullanım için mükemmel.

Halep Biberi Nereden Alınır

Halep biberini Orta Doğu marketlerinde, özel baharatçılarda ve internette bulabilirsiniz. Taze, meyveli bir kokuya sahip derin bir bordo rengi olan pul biberleri arayın. Halep biberinin geleneksel güneşte kurutma işlemi nedeniyle yağlı bir dokuya ve tuzlu bir tada sahip olması yaygın bir durumdur. Bir Türk bakkalında alışveriş yapıyorsanız, Halep biberi adı altında bulabilirsiniz. pul biber .

Halep Biberi Nasıl Kullanılır?

Halep biberi, Muhammara sosu, humus ve benzeri Orta Doğu ve Akdeniz yemeklerine ısı katmanın mükemmel bir yoludur. tam madalya için marinatların yanı sıra şiş kebap gibi ızgara et . Normalde başka bir tür şili biberi ekleyeceğiniz herhangi bir yere serpmeyi deneyin: kavrulmuş sebzeler, acılı yumurtalar ve hatta patlamış mısır.

Halep Biberinin Yerine Ne Geçmeli?

Halep biberi yerine hemen hemen tüm kırmızı pul biberleri kullanabilirsiniz. Aynı lezzeti elde etmek için daha fazla mı yoksa daha az mı ekleyeceğinizi belirleyerek hem Halep biberinin hem de kırmızı biber ikamesinin baharat seviyelerini öğrenin. Halep biberinin standart kırmızı pul biberin yarısı kadar baharatlı olduğunu unutmayın. Bazı yaygın ikameler arasında ancho şili , Maraş şili ve Urfa şili biberi veya bunların bir karışımı bulunur. kırmızı biber , Macar veya İspanyol kırmızı biber ve bir tutam tuz.

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Modern Ortadoğu Yemeklerini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir