Bu Meksika kahvaltı yemeğinin nasıl yapıldığını öğrendikten sonra, eski bir tortillayı bir daha asla atmayacaksınız.
yazınızı nasıl daha açıklayıcı hale getirirsiniz
En PopülerimizEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Chilaquiles Nedir?
- 4 Temel Chilaquiles Malzemesi
- Klasik Chilaquiles Verdes Tarifi
- Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Chilaquiles Nedir?
Chilaquiles, kızartılmış bayat ekmeği ile yapılan bir Meksika yemeğidir. tortilla cipsleri oluşturmak için ( totopos ) ve salsa ile giyinmiş. Chilaquiles hazırlamanın iki ana yolu vardır: tortilla cipslerini salsada yumuşayana kadar kaynatarak (Guadalajara tarzı) veya daha fazla çıtırlık elde etmek için (orta Meksika tarzı) çıtır ekmeği salsa ile ısıdan uzaklaştırarak. Yumurtalar - ya tortilla cipsleriyle karıştırılmış ya da ayrı olarak kızartılmış ve üstüne yerleştirilmiş - neredeyse her zaman bir bileşen olarak dahil edilir.
4 Temel Chilaquiles Malzemesi
Meksika'da, Chilaquiles genellikle farklı salsa türlerini, arta kalan etleri ve diğer sosları sergilemek için bir üs olarak kullanılır. Chilaquiles genellikle aşağıdakileri içerir:
güneş, ay ve yükselen hesap makinesi
- Sos : Chilaquile yapmak için hemen hemen her tür salsa (hatta köstebek) kullanabilirsiniz. Chilaquiles verdes yeşil tomatillo salsa ile yapılır , chilaquiles rojos kırmızı soslarla yapılırken guajillo şili salsa gibi .
- Yumurtalar : Chilaquiles neredeyse her zaman yumurta içerir, ancak onları nasıl birleştireceğiniz size kalmış. Bazı aşçılar cipsleri salsa ve çırpılmış yumurta karışımında pişirmeyi tercih ederken, diğerleri önceden yapılmış chilaquile'leri çırpılmış veya sahanda yumurta ile hazırlar.
- Protein : En temel chilaquiles tarifi mısır ekmeği, salsa ve yumurta gerektirir, ancak birçok aşçı ek bir protein eklemeyi sever. Akşam yemeği için taco yediyseniz, kalanlarınızı rendelenmiş tavuk ekleyerek lezzetli bir kahvaltıya dönüştürün. domuz sucuğu , carnitas veya siyah fasulye için chilaquiles.
- Topingler : Bir tabak chilaquile'ı çiğ veya çiğ ya da taze sos gibi tazeleyici malzemelerle süslemek adettendir. kırmızı soğan turşusu , crema ácida (ekşi krema), dilimlenmiş turp, guacamole ve taze kişniş, ancak diğer ilavelerle yaratıcı olmaktan çekinmeyin.
Klasik Chilaquiles Verdes Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı artı 2 çay kaşığı bitkisel yağ veya zeytinyağı
- 3 mısır ekmeği, her biri 8 parçaya bölünmüş
- ¼ fincan ev yapımı salsa verde veya mağazadan satın alın
- 1 büyük yumurta
- ¼ fincan beyaz soğan, ince kıyılmış, servis yapmak için (isteğe bağlı)
- ¼ fincan kişniş yaprakları ve sapları, doğranmış, servis yapmak için (isteğe bağlı)
- ½ avokado, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş, servis için (isteğe bağlı)
- Servis için ¼ fincan Meksika kreması (isteğe bağlı)
- Cotija peyniri, queso fresk veya beyaz peynir gibi 2 yemek kaşığı peynir (isteğe bağlı)
- Salsa yap. En iyi chilaquiles için, buradaki tarifimize göre kendi tomatillo salsa verde'nizi yapın. Mağazadan satın alınan salsa kullanıyorsanız bu adımı atlayın.
- Tortillaları kızartın. Büyük bir tavada, 1 su bardağı kızartma yağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Tavaya bir tortilla dilimi bırakarak kızartma yağını test edin. Cızırdadıysa, yağ yeterince sıcaktır. Kalan tortilla dilimlerini ekleyin. Kızarmış ekmeği altın kahverengi ve gevrek olduğunda yaklaşık 10 dakika çıkarın. Kızarmış tortillaları, süzülmeleri için kağıt havlu serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Tavayı silin ve orta-yüksek ısıya geri dönün. 2 çay kaşığı yağ ekleyin ve parıldayana kadar ısıtın. Yumurtayı güneşli tarafı istenen kıvama gelene kadar kızartın.
- Bu arada, suyu süzülmüş tortilla cipslerini bir servis tabağına aktarın ve biraz çorbamsı ama yine de gevrek bir kıvam elde etmek için yeterli salsa verde ile kaplayın. Üzerine sahanda yumurta, soğan, kişniş, avokado, Meksika kreması ve peynir ekleyin.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
