Şarap Üzümlerinin Farklı Türleri Nelerdir? Dünyadaki Çeşitli Kırmızı ve Beyaz Şarap Üzümleri İçin Bir Kılavuz

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

bir şişe şarap hacmi

Farklı Kırmızı Şarap Üzümleri Nelerdir?

Pinot Kara : Bu kırmızı şaraplık üzüm, Fransa'nın Burgonya bölgesinin saygın kırmızı şaraplarında izin verilen tek üzümdür. Pinot noir'i yetiştirmek herkesin bildiği gibi zordur, ancak şarap içenler narin kırmızı kiraz, nar ve sedir aromaları için yüksek bir bedel ödemeye hazırdır. Beyaz ve siyah Şampanya pinot noir üzümlerinden yapılabilir. Pinot noir, Oregon'daki Willamette Vadisi'nde de yapılır; Baden, Almanya'da; ve Yeni Zelanda'da.

Cabernet Frangı : Bu kırmızı şaraplık üzüm, Fransa'nın Loire Vadisi ve Bordeaux ile New York'un Finger Lakes bölgesinde yetişir. Cabernet frangı ile yapılan şaraplar orta gövdeli, orta derecede yüksek asitli ve tanen , ve yeni meşe yaşlanması olasılığı daha düşüktür. Kırmızı kiraz, grafit ve dolmalık biber aromalarına sahiptirler.

Cabernet Sauvignon : Cabernet Sauvignon, genellikle merlot ve cabernet frangı ile harmanlandığı Fransa'nın Bordeaux şaraplarındaki ana üzümdür. Cabernet sauvignon, Kaliforniya'daki Napa Vadisi'nden çeşitli şaraplarda parlıyor. Her iki alanda da üzümün koyu tanenleri genellikle yeni meşe fıçılarda yıllandırılarak yumuşar. Cabernet sauvignon şarapları, siyah frenk üzümü, nane ve dolmalık biber aromaları ile birlikte kakao ve meşe yaşlanmasından gelen pişirme baharatı ile dolu gövdelidir.

Carmenère : Carmenère, cabernet ailesindeki bir başka üzümdür. Yeşil biber aroması, cabernet franc ve cabernet sauvignon'daki benzer notadan bile daha güçlüdür. Carménère, bir zamanlar Fransa'daki Bordeaux karışımlarının bir parçasıydı, ancak şimdi Şili'nin Bordeaux tarzı şarap versiyonlarında önemli ölçüde daha popüler. Carménère, meşede yaşlandırıldığında olgun kırmızı meyve aromaları ve moka tonları ile bitkisel ve baharatlıdır.

Merlot : Bu kırmızı şaraplık üzüm, cabernet frangı ile harmanlandığı bölgenin sağ yakasından gelen Bordeaux şaraplarında anahtar üzüm olarak ün kazandı. Şu anda İtalya (bazı Süper Toskana karışımlarının bir parçası olduğu) ve ABD'nin Kaliforniya ve Washington eyaletleri de dahil olmak üzere tüm dünyada yetiştirilmektedir. Merlot, kadifemsi bir dokuya ve erik ve yaban mersini meyve aromalarına sahiptir.

Malbec : Bu kırmızı şarap üzümü Güney Fransa'da ortaya çıktı, ancak şimdi Arjantin Mendoza'da yetiştirilen ana üzüm olarak biliniyor. Malbec, çoğunlukla, camda canlı bir macenta kenarlı koyu mor renkli bir çeşit şaraptır. Kahve ve çikolata tonları ile siyah kiraz, yaban mersini ve kuru erik gibi koyu meyve aromalarıyla doludur. Malbec, doğal asitliği ve orta derecede tanenleri nedeniyle pürüzsüz ve içilebilir. Malbec'i seviyorsanız, İtalya'nın barbera üzümü Piedmont'tan yapılan şarapları deneyin.

Küçük Verdot : Bu kırmızı şarap üzümü, Bordeaux'da küçük bir harman üzümüdür ve Yeni Dünya Bordeaux tarzı karışımlarda daha önemli bir harmanlama üzümüdür. Böğürtlen, meyan kökü, biber ve bitter çikolata aromalı yoğun, tanenli şaraplar üretir. Petit verdot şarapları en iyi dumanlı, etli mutfağı .

Grenache : Bu kırmızı şarap üzümü en çok Fransa'daki Güney Rhône şarap bölgesinin ana üzümü olarak bilinir ve burada genellikle syrah ve mourvèdre üzümleriyle karıştırılır. Grenache kolayca olgunlaşır, yüksek alkollü, kırmızı meyve aromalarıyla dolu menekşe kokulu şaraplar yapar. Grenache ayrıca Fransa'nın Languedoc-Roussillon bölgesinde, kuzey İspanya, Güney Avustralya ve Kaliforniya'nın Central Valley'de yetiştirilmektedir. Grenache blanc ve grenache gris, daha az yaygın olarak ekilen grenache mutasyonlarıdır.

Tempranillo : Bu kırmızı şarap üzümü, İspanya'nın en ünlü şarabı Rioja'nın ana üzümüdür. Tempranillo, orta tanenli ve düşük asitli orta gövdeli şaraplar üretir. İspanyol tempranillo'nun kırmızı erik, kiraz, tütün yaprağı ve toprak notaları vardır. Genellikle hindistan cevizi ve bitkisel aromalara katkıda bulunan Amerikan meşe fıçılarında yaşlandırılır.

görüntü yönetmeni ve görüntü yönetmeni arasındaki fark

İlkel : Bu kırmızı şarap üzümü, Güney İtalya'da primitivo, Kaliforniya ile güçlü bir şekilde özdeşleştiği ABD'de yetiştirildiğinde ise zinfandel olarak adlandırılır. İtalyan primitivo şarapları, Amerikan muadillerinden daha yoğun tanenlere sahiptir. Tatlı bir bitiş ile rustik ve alkol oranı yüksek olma eğilimindedirler. Güney İtalya'daki şarap endüstrisindeki son gelişmeler, daha yüksek kaliteli şarap üretilmesine yol açmıştır.

Sangiovese : Bu kırmızı şaraplık üzüm, orta İtalya'nın en iyi şarapları Chianti ve Brunello di Montalcino'nun ana üzümüdür. Yüksek asitli ve orta derecede yüksek tanenli orta ila tam gövdeli şaraplar üretir. Sangiovese şarapları kırmızı ve siyah kiraz, tütün, bitki ve deri notalarına sahiptir.

Suriye/Şiraz : Bu kırmızı şaraplık üzüm Fransa'da syrah, Avustralya'da shiraz adıyla anılır. Benzer şekilde adlandırılan minyon sirah üzümü ile hiçbir ilgisi yoktur. Fransız syrah'ı orta ila yüksek asitlik ve tanen içerir ve nadiren meşe fıçılarda yaşlandırılır. Avustralyalı şiraz, Avrupalı ​​kuzenlerinden daha olgun meyveye, daha güçlü tanene ve daha yüksek alkole sahiptir. Her iki yerde de üzüm, zeytin, füme et, menekşe ve böğürtlen notaları gösterir.

Zinfandel : Zinfandel, Kaliforniya'da en çok ekilen ikinci kırmızı üzüm olan kırmızı şaraplık bir üzüm çeşididir. Üzüm, alkol oranı yüksek, sağlam, aromatik, sulu şaraplar yapar. Zinfandel, Altına Hücum sırasında madencilerin şarabıydı ve Kaliforniya'nın Bordeaux'su olarak ün kazandı, ancak Yasak'tan sonra popülaritesi azaldı. Zinfandel bir zamanlar olduğu gibi şevkle yetiştirilmez, ancak piyasadaki birkaç örnek, üzümün coşkulu meyve profilini ve eski asmalarda yetiştirilmenin karmaşıklığını sergileyen yüksek kaliteli şaraplardır.