Makaron ve makaron - isimleri neredeyse aynı, ancak ortak bir atadan gelen bu şekerlemeler, tamamen farklı iki kurabiyeye dönüştü.
Ekmek unu, mayalı hamur için önemli olan yüksek protein içeriğine sahiptir, ancak çok amaçlı un kullanarak ekmek unu yerine kullanabilirsiniz.
Peynirli güveçlerden ve kavrulmuş patateslerden mükemmel bifteklere kadar, bir tabakta aşırı pişirmeden mükemmel kabuk ve rengi elde etmek zor olabilir. Neyse ki gizli bir silahınız var: fırınınızın üzerindeki piliç.
Sous vide pişirme, tüm pişirme gibi, zaman ve sıcaklıkla ilgilidir. Sonuçlarınızı etkilemek için birini veya her ikisini de ayarlayabilirsiniz. Şef Thomas Keller bunu iki kısa kaburga müstahzarından geçerek gösteriyor: biri 62°C'de 48 saat ve diğeri 79°C'de 24 saat pişirme süresi için sous vide pişirilmiş iki kısa kaburga (tarif aynı kalır, sadece zaman ve sıcaklıklar ayarlanır). Chef Keller'in belirttiği gibi, etten gelen bir miktar su, kas ve liflerini parçalayacak kadar uzun süre pişirilmiş, ancak dışarı çıkaracak kadar yüksek bir sıcaklıkta olmayan 62°C'lik kısa kaburga çevresinde vakumlu kapatıcı torbada toplanmıştır. ete lezzetini veren yağın çoğu. Buna karşılık, 79°C'lik kısa kaburga çevresinde daha fazla yağ ve meyve suyu toplanacak ve bu da doku olarak geleneksel olarak kızartılmış kısa kaburgaya daha çok benzeyen daha küçük bir et parçasıyla sonuçlanacaktır. Sous vide kısa kaburgalar söz konusu olduğunda servis seçenekleri sonsuzdur: Onları bir biftek gibi tavada kızartın, dilimleyin ve bir salataya atın ya da kırmızı şarap dana eti gibi geleneksel bir sosla servis yapın. .
Eski tarz et lokantasında o mükemmel antrikotları çoğaltmak söz konusu olduğunda büyük bir sır yok - her şey uygun baharatlara bağlı.
Bir çiftçi pazarında bir sepet renkli, taze kumkuat gördüyseniz, ilk bakışta onları bebek portakalları ile karıştırabilirsiniz. Ama bekleyin, bu küçük meyveleri bütün olarak yiyebilirsiniz - kabukları ve hepsi. Bir kamkat ısırığı, yoğun ekşi tadıyla ağzınızı büzecek. Bu minyatür oval şekilli meyveler, narenciye ailesinin en küçük üyeleridir ve onları ev yapımı bir marmelat partisi için ideal kılan yenilebilir tatlı bir kabuğa sahiptir.
Pazı ve lahana gibi Çin lahanası da besinlerle dolu turpgillerden bir sebzedir.
Bir zamanlar aşırı avlanan ABD'de yakalanan kılıç balığı artık sürdürülebilir bir deniz ürünü seçeneği olarak görülüyor.
Sadece üç malzemeyle geleneksel yöntemle udon eriştelerini nasıl yapacağınızı öğrenin.
Tuz, herhangi bir çorbayı mülayimdan bombaya çevirebilir. Ama ev yapımı çorbanız çok tuzlu olduğunda ne olur? Endişelenme, çoğu aşçının başına gelir. Emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarabilmeniz için tuzluluğu azaltan birkaç kolay düzeltme var.
Tereyağlı sabah tostumuz, üstüne serpilmiş bir tatlı meyve tabakası olmadan aynı olmazdı. Ve fıstık ezmeli bir sandviç, üzüm jölesi olmadan ne olurdu? Bakkaldaki baharat reyonunda gezinirken, reçel, jöle ve marmelat etiketli sıralar ve sıralar renkli meyve yayılımları bulacaksınız, ancak bunlar arasındaki fark tam olarak nedir?
Yasemin pirinci, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın olarak bulunan beyaz pirinç çeşitlerinden biridir. Özel hazırlıktan yararlanan eşsiz bir aroma ve dokuya sahiptir. Pirincinizi durulayıp biraz buharı çekmesi için birkaç dakika sonra pilav pişiricisinde veya ocakta bırakırsanız, her seferinde mükemmel yumuşak, hafif yapışkan, tatlı kokulu yasemin pirinci elde edersiniz.
Yumurta aklarını yumurta sarısından ayırmak mutfakta yaygın bir uygulamadır. Belki tarifiniz sadece yumurta akı veya sadece yumurta sarısı gerektiriyor veya belki de daha az kalorili bir kahvaltı için sadece yumurta beyazlarını karıştırmak istiyorsunuz. Beyazları sarılardan ayırma nedeniniz ne olursa olsun, bunu her zaman mümkün olduğunca dikkatli yapmak istersiniz.
Modern yemeklik yağ koridorunda bir yolculuk biraz bunaltıcı olabilir. Üç büyük yağa (zeytinyağı, kanola yağı ve bitkisel yağ) ek olarak, üzüm çekirdeği yağı, yerfıstığı yağı, aspir yağı, avokado yağı, susam yağı, hindistancevizi yağı, ayçiçeği yağı, hurma yağı vb. benzersiz lezzet profilleri ve güçlü yönleri ile. Bunların arasında pazardaki en popüler ve yaygın çeşitlerden biri olan mısır yağı saklanıyor.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler şili biberi hakkında bilmek istediğiniz her şey.
Hem marul hem de buzlu marul, salatalara ferahlatıcı bir gevreklik verir, sulu burgerlerin içine mükemmel bir şekilde girer ve lezzetli, gevrek marul sarmaları yapar. Marul ve buzdağı arasında seçim yaparken, iki farklı marul türünü gerçekten farklı kıldığını merak edebilirsiniz.
Reçellerden sırlara kadar pektin, pişirme ve tatlıların ayrılmaz bir parçasıdır.
Limon mineçiçeği bitkisi ilk bakışta sıradan bir çim gibi görünse de, bu eşsiz çalıdan yoğun koku yayıldığında gerçek potansiyeli ortaya çıkar. Bahçıvanlar ve çay üreticileri tarafından sevilen limon mineçiçeği, herhangi bir bitki bahçesine harika kokulu bir katkı sağlar.
Bir şişe votka üzerindeki likör etiketi bunun '80 kanıt' olduğunu gösteriyorsa, bu sayı votkadaki alkol içeriğine atıfta bulunur. Alkol kanıtının ne anlama geldiğini nasıl anlayacağınız aşağıda açıklanmıştır.
Şef Wolfgang Puck'a göre, Birçok insanın balıkla ilgili sorunları var (balıkla nasıl başa çıkılacağı ve balık nasıl satın alınacağı), ancak bu çok basit olabilir. Balık tezgahında bulacağınız daha yaygın türlerden bazılarını alışveriş yapmak ve pişirmek için bir rehber.